岗位职责
1、负责海洋裹粉预炸类制品研发，主攻裹粉虾、鳕鱼条、炸鱼块、海鲜小酥肉、裹浆贝类等水产油炸调理品，开展新品配方、裹粉裹浆体系、腌制、预炸定型工艺设计与优化。
2、攻克行业技术痛点，优化裹粉附着力、酥脆度、复炸表现、锁水、防漏油、冷冻稳定性等指标，提升产品口感、外观及储存品质。
3、完成小试、中试到量产全流程转化，输出工艺参数与 SOP，解决脱粉、软烂、发硬等量产问题，保障规模化生产品质稳定。
4、调研冷冻预炸海鲜市场及竞品，结合餐饮、商超渠道需求，迭代老品、打造差异化新品，输出研发落地执行方案。
5、管控研发与生产成本，优化裹粉、腌料、油脂配比，兼顾产品品质，降低物料及能耗成本。
6、落实食品合规、原料及冷链生产规范，联动品控、生产搭建质量管控体系，完善研发技术档案。
任职要求
1、本科及以上学历，食品科学与工程、水产加工、食品工艺等相关专业，能力优秀者可放宽学历。
2、3 年以上裹粉预炸 / 冷冻油炸水产食品研发经验，精通裹粉、裹浆、腌制、预炸工艺，拥有 2 个及以上预炸海鲜制品量产落地完整项目经验。
3、熟悉冷冻油炸食品国标、食品安全规范及冷链工艺，掌握酥脆、锁水、抗冻等关键技术优化手段。
4、可独立推进项目，擅长技术问题处理与跨部门协同，具备产品创新及市场适配思维。裹粉预炸类海洋食品研发经理

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