岗位职责
1、负责海鲜预制菜全品类研发，覆盖即热、即烹、即配水产预制菜，开展海鲜家常菜、料理包、速冻半成品、宴席预制菜的新品开发、风味定型、配方及工艺优化。
2、针对行业痛点，优化风味还原、食材锁鲜、冷冻保质期、复热口感，解决腥味重、肉质老化、汤汁分层、食材软烂等技术问题。
3、主导新品立项、调试、试制、中试至量产全流程，输出标准化工艺，制定生产、品控、验收标准，保障规模化生产品质稳定。
4、调研预制菜市场趋势、B 端餐饮与 C 端商超需求及竞品，结合舟山海鲜资源打造差异化高复购产品，输出年度研发创新方案。
5、开展成本核算与管控，优化食材配比、加工工艺及包装方案，兼顾品质与成本，提升产品市场竞争力。
6、遵循食品安全法规与行业标准，把控原料、加工、杀菌保鲜全流程合规，完善研发及产品备案技术资料。
任职要求
1、本科及以上学历，食品科学与工程、水产加工等相关专业优先。
2、3 年以上海鲜预制菜研发经验，熟悉水产预制菜加工、保鲜、杀菌、速冻工艺，具备 2 个及以上预制菜新品量产上市完整项目经历。
3、熟悉预制菜相关国标、保质期及冷链管控要求，擅长风味调试、工艺改良与成本管控。
4、市场敏感度高，创新及跨部门协作能力强，结果导向，能够独立统筹研发全项目。

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